La Santé dans l’assiette – documentaire de Lee Fulkerson

Obésité, maladies cardiovasculaires, diabète, cancer… Des mots, des maux, des morts… Et des dépenses de santé qui n’en finissent pas de grimper jusqu’à risquer l’implosion des caisses d’assurance maladie.

Deux éminents professeurs américains, qui ne se connaissaient pas, ont amorcé à l’aube de leur carrière il y a plusieurs décennies des études visant à analyser l’impact du contenu de nos assiettes sur notre santé. Le résultat est sidérant : une alimentation saine essentiellement végétale peut non seulement enrayer tous ces risques mais diminuer les pathologies chez les sujets déjà fortement atteints dont certains conditionnés dès l’enfance par des discours où sont associés carnivorisme et virilité.

Etayé par des témoignages souvent édifiants, ce documentaire qui pourrait se résumer par le refrain d’une célèbre chanson de Souchon (« On est foutu on mange trop ») prend le parti de la nature, du naturel, celui-là même privé de graisse et même de viande. Sans pour autant faire une apologie extrémiste du végétarisme, il démontre scientifiquement qu’un retour à des valeurs ancestrales qui ont fait leur preuve ne peut que préserver l’homme dans sa soif de fringale croissante, exponentielle, irrépressible. Les exemples choisis ne sont même pas extrêmes comme ils pourraient l’être pour une émission télé voyeuriste, ce qui crédibilise d’autant mieux le propos. Lequel aurait toutefois pu s’agréger d’un discours en faveur des produits privés de pesticides. Il est en effet dommage d’avoir zappé ce pan-là d’un discours passionnant et immanquablement d’utilité publique.

Franck Bortelle

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La Santé dans l’assiette 

De Lee Fulkerson

Avec Caldwell Esselstyn, T. Colin Campbell et Mac Danzig

Durée : 90 min.

Sortie le 16 octobre 2013